La folie dans les magazines et sur les salons, la poêle verte a fait se poser énormément de question à l’équipe de Cap Fémina.

Les poêles vertes annoncent toutes les mêmes arguments : revêtement sans PTFE, ni PFOA, réduction de l’émission de CO2 émises lors du processus de production industriel du revêtement….

Greenwashing ou révolution dans l’univers de la cuisson ?

Quelques recherches plus tard sur le PTFE et le PFOA…

Extrait d’un article paru dans l'écologiste N°16 :

« Les dangers du téflon : Car le téflon est composé de plusieurs produits toxiques qui peuvent être relâchés dans l'air et dans la nourriture. Plus la température de cuisson est élevée, plus le revêtement se décompose rapidement, en émettant de fines particules et des gaz. »

« Toxicité chez l'animal... et chez l'homme : Chez les primates, l'exposition à un dérivé du téflon, l'acide perfluoro-octanoïque (PFOA), a mené à de "l'hypothyroïdisme" c'est à dire à un sous développement de la glande thyroïde. Cet effet a aussi été mentionné pour l'homme, avec pour conséquences possibles de l'hypothyroïdie l'obésité, la résistance à l'insuline et le cancer de la thyroïde. »

C’est vrai quand lisant cela, ça fait froid dans le dos.

Mais quand est-il de la poêle verte ? est-ce la solution à la toxicité et à la protection de l’environnement ?

Pour ce faire nous avons demandé à un fabricant de poêles vertes et de poêles téflon. Et voici son analyse :

La poêle supposée verte avec revêtement céramique est beaucoup plus contraignante :

- A la base, il faut savoir que l’anti-adhérent a été inventé pour pouvoir cuire des aliments fragiles (comme des bâtonnets de poisson). Il s’agit des poêles ayant un revêtement PTFE avec lesquelles il n’est pas nécessaire d’utiliser de matières grasses.

- Le revêtement vert est moins anti adhérent et les aliments ont tendance à griller ; il est donc nécessaire de mettre plus de matière grasse pour que les aliments n’attachent pas. Par contre, si vous souhaitez une viande croustillante à l’extérieur et saignante ou bleue à l’intérieur, vous serez ravis par le revêtement vert.

- Le revêtement des poêles vertes est un revêtement céramique, matière minérale. Quand vous nettoyez votre poêle verte à l’eau, le revêtement à tendance à partir sur le long terme. La détérioration se fait plus vite, il est donc nécessaire de changer sa batterie de cuisine plus rapidement. Donc, vous consommez plus et polluez plus.

- De plus, l’application de revêtement céramique sur des poêles implique de chauffer les fours à des températures beaucoup plus élevées que le revêtement classique ; donc, l’impact au niveau environnemental est supérieur. La poêle verte existe depuis des années, elle est devenue depuis peu à la mode car beaucoup souhaite surfer sur les produits verts, les produits écolos… Ceux qui surfent sur cette mode ont utilisé le PFOA comme cheval de bataille (en prétextant l’impact majeur sur votre santé). Mais le PFOA sera supprimé des anti-adhérent classique à partir de 2010.

Quoiqu’il en soit, après des tests réalisés par l’équipe de Cap Fémina et des informations que nous avons pu glaner à droite et à gauche, nous avons décidé de ne pas la commercialiser.

Avez-vous déjà testé une poêle verte ? Qu’en pensez-vous ?